La “missione aziendale” concepisce la vastità della gamma come una caratteristica essenziale della sua politica commerciale. Non quindi la produzione “industriale” che tende a massimizzare i volumi prodotti, bensì la versatilità dell’artigiano, oltretutto sensibile e pronto a recepire e a proporre novità. Il lievito naturale, coltivato da anni all’interno del panificio e suo vero gioiello, trova largo impiego in moltissime produzioni. L’azienda dispone della tecnologia ATM (atmosfera modificata) per cui tanti prodotti possono essere forniti così confezionati, e quindi con “shelf-life” notevolmente allungata.


PANE:La parte del leone la fa il pane “comune” che qui è inteso “sciocco”,cioè senza sale, alla toscana. Però anche qui la ricerca ha offerto lo spunto per una particolare versione, unica nella zona: la doppia lievitazione che conferisce più croccantezza alla crosta e più freschezza al prodotto. Quotidianamente vengono realizzati moltissimi pani particolari che non hanno riscontro in nessun altro panificio della zona: pane pugliese, pane ferrarese, materano, all’olio, al sale, a lievitazione naturale o con lievito di birra, al farro, al mais, alle patate…. una cascata intera di pani che, da soli, basterebbero a caratteriz-zare una ben fornita panetteria.


PANE ALL'ORZO: Fiore all’occhiello è la recente introduzione di questo particolarissimo pane, scaturito dalla collaborazione con l’Università Politecnica delle Marche/Facoltà di Agraria che ha selezionato, testandola scientificamente, una specifica varietà d’orzo che possiede e fornisce al pane spiccate proprietà benefiche sia verso il colesterolo che il diabete. SCOPRI I PUNTI VENDITA!



La piadina sfogliata marchigiana, o crescia del Montefeltro, è un "unicum" nel panorama gastronomica italiano. Di antichissime origini, essa costituiva il "piatto" su cui venivano servite e mangiate le varie pietanze. Da non confondersi con la piadina romagnola, con la quale confina solo in termini...geografici ma alla quale, oltre alle dimensioni, non offre altri paragoni, essa presenta infatti l'originale caratteristica della sfogliatura con strutto, che la rende decidamente diversa: più fragrante e saporita, più leggera e digeribile. Da sola, in sostituzione del pane, o farcita, vi farà gustare i sapori amtichi di una terra genuina e forte. UTILIZZO: riscaldare ambo i lati appoggiando la crescia su una superficie ben calda, come una padella o una piastra; servire subito, eventualmente farcita con prosciutto, stracchino e rucola, erbe amare e salsiccia...e, perchè no, cioccolato! INGREDIENTI:farina di grano tenero di tipo 0, latte, strutto, sale, pepe. VARIANTI: con uova, con formaggio, con olio. CONFEZIONAMENTO: atmosfera prtetta (conservazione 60 gg)


PIZZA: Pizza sfogliata al rosmarino, al pomodoro, alle patate, alla cipolla. Pizzette di varie dimensioni, focaccia genovese, pugliese alle verdure fresche, farcita…. La scelta è davvero imbarazzante!


SPECIALITA' SALATE: E’ questo un campo davvero peculiare dell’Azienda, tante sono le specialità offerte ai palati più esigenti: dalla cosiddetta Pizza di Pasqua (specialità al formaggio) alla crescia sfogliata (sorta di piadina), dai bocconcini noci o pancetta, ai grissini di tanti tipi, dalla schiacciatina ai cornetti al sesamo, ai taralli alle mandorle. Un trionfo di gusti tutti diversi, tutti originali, tutti prelibati.


PASTICCERIA Sono davvero pochi i laboratori di pasticceria artigianale che possono vantare una gamma di prodotti così vasta e tutti realizzati al momento, su richiesta del cliente. Infatti l’Azienda non produce nulla per il magazzino, ma solo ed esclusivamente “al pronto”, garanzia massima di freschezza e qualità. E’ difficile fornire un elenco completo delle specialità realizzate ma, suddividendole e a mò d’esempio, possiamo citare: -crostate: alla crema e pinoli (la più gettonata in assoluto), al cioccolato, alle prugne, all’albicocca, ciliegia, arancio… -torte da forno: al limone, alle mele, della nonna, ciambellone all’olio (altra origi- nalità), ciambellone bianco e nero, torta ai frutti di bosco, tronco alle prugne, al limone, al cioccolato, alla panna, torta moretto… -pasticceria fine: torte da cerimonia, californiane, mignon, semifreddi, S.Honorè, profitterolles, biscotteria assortita… -pasticceria salata: pan brioche, torte brisè, mignon, tramezzini, mini croissant, panini al latte…



PRODOTTI STAGIONALI: La tradizione viene rigorosamente rispettata con ottimi -Panettoni e Pan d’Oro a Natale -Colombe a Pasqua -Fave dei Morti e Amaretti a Novembre -Castagnole a Carnevale





 
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